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Classico coltello da macelleria, rosticceria e cucina professionale. Questo coltello serve principalmente nel taglio di carni fredde e viene usato per disossare o scannare in quanto la lama da 28 cm permette di lavorare su tranci medio-piccoli. Esso viene utilizzato molto dai norcini per la preparazione del maiale sul tavolo di lavoro prima della mescolatura e impastatura del salame.
CODICE VICTORIA: 5.5203.28
