Personalizza i tuoi capi
testimonial

Testimonial

Specials

Specials
Tutti i prodotti in vendita
Tagliaformaggio a Filo o Coltello Tagliagrana?

Tagliaformaggio a Filo o Coltello Tagliagrana?

Tagliaformaggio

Le tecniche di taglio sono molteplici, ma quando parliamo di formaggi a pasta dura o semi dura, abbiamo due soluzioni: il tagliaformaggio a filo o il coltello tagliagrana.

I due metodi elencati, sono entrambi validi, ma l'utilizzo di uno o dell'altro dipende dalla quantità del prodotto da vendere e dalla bravura dell'operatore con i coltelli manuali: ad esempio, se bisogna produrre molte porzioni di formaggio in tempi brevi, in un grande magazzino o caseificio, meglio optare per un tagliaformaggio a filo, che offre una miglior particità, velocità e precisione di taglio; mentre l'utilizzo dei coltelli tagliagrana comportano, oltre un certo dispendio di energia fisica, manualità e bravura dell'operatore, per poter tagliare il formaggio in maniera precisa e veloce.

Come si usa il coltello tagliagrana

tagliagrana

Il coltello tagliagrana detto anche coltello a mandorla, è lo strumento ideale e tipico per tagliare un formaggio a pasta dura come il Grana o il Parmigiano.

Il tagliagrana si presenta con una lama corta, robusta ed appuntita, e di forma ovale; più che per tagliare, questo attrezzo serve per aprire una forma di Formaggio a pasta dura, grazie alla punta ben affilata che andrà a segnare la linea di divisione sul prodotto.

Abbiamo bisogno tre coltelli tagliagrana per fare bene il nostro lavoro, oltre a molta praticità: prendiamo il coltello con la punta più tagliente e incidiamo una linea di taglio profonda almeno due centimetri, cercando di ottenere due metà esatte; dopo conficcare un secondo coltello in profondità per tutta la linea tracciata, in entrambi i lati; a questo punto, piantare due tagliagrana all'estremità della forma ed un terzo al centro, se hai fatto tutto correttamente, i coltelli agiranno come cunei e facendo leva su di essi otterrai due metà perfette di prodotto. 

Puoi ripetere l'operzione sulle forme a metà, agendo sempre sull'esterno, per ottenere pezzi più piccoli.

Dopodichè, puoi usare coltelli lunghi, affilati e resistenti per tagliare a spicchi le porzioni di formaggio, in modo da confezionarli e metterli in vendita.

Utilizzare il Tagliaformaggio a Filo

tagliaformaggio a filo

Per chi non è molto esperto con i coltelli tagliagrana e vuole tagliare in modo semplice e preciso le forme di formaggio a pasta dura o semi dura, ecco uno strumento ottimo e pratico: il tagliaformaggio a filo in acciaio inox , uno strumento di precisione che permette di tagliare qualsiasi tipo di formaggio molto velocemente, sia manualmente che automaticamente.

Il sistema di avvolgimento del filo taglia formaggio metallico, consente di lavorare tante ore senza rischi di rottura, in modo da poterlo utilizzare in caseifici, supermercati e negozi vari specializzati nel settore. 

Ovviamente è una soluzione dal costo più alto: il prezzo del tagliaformaggio a filo che trovi su Gialtekstore è di 199€ iva inclusa.

Leave a Reply